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Definición:
Variedad netamente mediterránea, bien adaptada al clima templado o semiárido, de verano seco e invierno suave, con precipitaciones escasas (Denominaciones de origen de Alicante y Valencia), ello no es óbice para que penetre decididamente hacia tierras interinas muy continentalizadas, de veranos calurosos e inviernos severos, como las Denominaciones de Jumilla, Yecla y Almansa, donde su hegemonía resulta bien notoria. Con muchas horas de sol en cualquier caso, es una uva muy azucarada y de elevada graduación, siempre por encima de 16% Beaumé, en ocasiones 18 % y más. Con esta variedad se elaboraba el célebre Fondillón de la Huerta de Alicante, tipo de vino recuperado por algunas de las más prestigiosas bodegas de esta Denominación. Sola o combinada con otras variedades, proporciona vinos de excepcional calidad, auténtico timbre de orgullo del Altiplano Jumilla Yecla y del resto de las Denominaciones indicadas.
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