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Definición:
1.Acción y efecto de criar el vino, y, específicamente, proceso controlado de envejecimiento y maduración del vino en madera o botella.
2.Tiempo de permanencia del vino en barrica y botella antes de salir al mercado. Durante este proceso el vino adquiere características diferentes a las del vino recién elaborado. El período de envejecimiento está reglamentado por cada Consejo Regulador para su denominación de Origen.
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