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PEDRO XIMÉNEZ
1.Vino elaborado con uva de esta variedad, sobremadurada o asoleada, con un característico aroma a pasa. Vino generoso, pleno, con color de yodo, su graduación alcohólica más frecuente queda entre los 15 y 19%. 2.Variedad de uva blanca aromática y dulce, cultivada esencialmente en las provincias de Cádiz, Córdoba y Málaga. Sobremadurada o asoleada, para logra la máxima concentración de azúcar, permite la elaboración de los monovarietales Pedro Ximénez de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles y Málaga-Sierras de Málaga, entre los que se hallan la mayoría de los mejores vinos generosos dulces de España. Son vinos potentes, de color yodado e intenso aroma a pasa, con graduaciones alcohólicas habituales entre 16 y 19 º. |
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