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GARNACHA TINTA
A pesar de tratarse de la variedad de uva tinta más difundida en España, sus extraordinarias posibilidades no han sido debidamente valoradas sino en fechas relativamente recientes; el motivo radica en que, si la maceración no es suficiente, y la elaboración cuidada, su vino se oxida pronto en botella. Por ello, merced a su capacidad colorante, ha sido, y es, muy frecuente que se utilicen estos caldos para mezclas. Dicha infravaloración, por completo errónea, resulta enteramente desmentida por los excelentes tintos del Campo de Borja, donde la variedad es autóctona, y Priorato; se trata de vinos potentes, singularmente profundos y concentrados, nacidos de las preciosas uvas de cepas muy viejas, de exigua cosecha. |
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