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- Bodega:
Pago de las Encomiendas
- D.O: Vino de la Tierra de Extremadura - País: 
España
- Región: Extremadura
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- Tipo de vino: Tinto
- Tipo de uva: 85% Tempranillo y 15% otras
- Cata: Predominan los tonos violáceos y malvas pincelando su toque de juventud, mientras su intensidad colorante refleja carácter serio. Los aromas denotan un toque contemporáneo, siendo los principales mezcla de cafés, chocolates, moca y tiramisú. Sorprendente el aroma a mermelada de arándonos, ciruelas negras y moras, junto con ciertos tonos especiados. Al llegar a la cavidad bucal, encontramos su gran personalidad, llegando una explosión de frutas y chocolates
- Maridaje: Carrillera de cerdo ibérico con salsa de Pedro Ximénez
Foie fresco con solomillo de cerdo ibérico
Pluma ibérica con setas de temporada y salsa de oporto
Todo tipo de quesos curados de oveja y queso de cabra
Lechazo asado
Chuletón de buey pastuenco
Chuletillas al sarmiento de cordero
Cochinillo asado
Jamón ibérico, lomo ibérico, salchichón ibérico y chorizo ibérico
Cocido, en especial el cocido extremeño y cocido maragato
- Graduación: 14.9% vol
- Envejecimiento/Crianza: 14 meses en barrica de roble francés Allier
- Precio: Elevado (12-20 €)
- Dificultad de consecución: Fácil
- Dónde encontrarlo / comprarlo:
