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- Bodega:
Díaz Bayo
- D.O: Ribera del Duero - País: 
España
- Región: Castilla - León
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Introducción:
Vendimia seleccionada en cajas, refrigeración de la uva a 5ºC, doble selección de racimos y bayas. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
- Tipo de vino: Tinto
- Tipo de uva: Merlot, Tempranillo
- Cata: Color: Picota, de gran capa. Aroma: Complejo, elegante e intenso; aromas de pastelería y de dulces de navidad como los orejones, ciruelas pasas y un final de cuero muy sutil; que dan paso a una fruta sobremadura acompañada con mentoles, incienso y especiados como el clavo y la canela en rama. Goloso. Muy largo conforme se va oxigenando y sorprendente por la gran cantidad de matices. Boca: Sápido, envolvente y muy carnoso. De gran estructura y fresco, impactante recorrido que contrarresta la “dulzura” de la nariz. Sensaciones de frutas negras, minerales, recuerdos de confitería, chocolates, hojas de tabaco y elegantes maderas aromáticas perfectamente integradas… Final largo y persistente lleno de matices. Muy equilibrado.
- Maridaje: Buen acompañante de cualquier plato dulce o semidulce. Puede tomarse como postre
- Un consejo: Ideal para disfrutarlo en una noche romántica con tu pareja
- Graduación: 15.0% vol
- Temperatura de servicio: 17
- Envejecimiento/Crianza: 28 meses en las mejores barricas de roble francés
- Precio: Muy alto (45-90 €)
- Dificultad de consecución: Muy difícil
- Dónde encontrarlo / comprarlo: En la propia Bodega. En la web: www.moncava.es