Melnik Nobile 2007 - Bodega: Logodaj - D.O: Valle del río Struma - País: Bulgaria Cosecha del 2007

Introducción:
Viña de Hoja Ancha de Melnik es una antigua variedad búlgara que se cultiva desde tiempos remotos en la región de Melnik (pequeña aldea en el sur-oeste de Bulgaria), y es de dónde proviene su nombre. El clima de la región está influenciado por el Mar Mediterraneo, hallado a tan sólo unos 80-100 km al sur. Temprana primavera, verano caliente, otoño prolongado y cálido, invierno relativamente suave (la variedad no es resistente a las temperaturas invernales bajas). El racimo de la Melnik es de tamaño mediano a grande (17 cm), semi-compacto, alado, con frecuencia de doble ala. La uva es pequeña (15 mm), ovalada, con hollejo grueso, resistente, de color negro zaíno. Las bayas son jugosas y tienen un agradable sabor agrio. Melnik demuestra buena afinidad con el portainjerto Shasla x Berlandieri 41 B. Es una variedad de maduración tardía. La vendimia suele iniciarse en la primera quincena de Octubre. Tiene un satisfactorio nivel de azúcar (20-24%) y suficientes ácidos tartáricos (6-8 g/dm3). Los vinos jóvenes se distinguen por su denso color cereza, su intenso aroma dominado por la cereza, suficiente extracto y una típica acritud picante. Los caldos evolucionan bien en contacto con la madera de roble. Con la crianza adquieren un aroma rico y complejo con interesantes y distinguidos matices de tabaco y cuero; el sabor del vino preserva su frescura y suave acritud.

Nobile Melnik 2007. Vino tinto seco elaborado con la variedad autóctona búlgara “Viña Temprana de Melnik”, de la cual se cultivan solamente 80 hectáreas en todo el mundo (todos hallados en el sur de Bulgaria). Se ha llevado a cabo proceso escalonado de doble selección de los racimos – inicialmente en el viñedo al recolectar la uva y después sobre mesitas de selección en la bodega. Maceración 25 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, a 25-30ºC. 12 meses de crianza en pequeñas barricas de roble francés y búlgaro. Después sigue su envejecimiento en botellas durante 6 meses antes de su lanzamiento en el mercado.

- Tipo de vino: Tinto
- Tipo de uva: Viña temprana de Melnik
- Cata: Color rojo cereza picota – brillante-, de capa media. Riquísimo aroma, único y singular, de capas múltiples – ciruelas, cerezas maduras, especias, huesos de frutas rojas, chocolate, tabaco, en combinación con cacao, regaliz, y notas vegetales. En boca es muy afrutado e especiado, invoca una elegante sensación de chocolate y tiene un final muy sutil conjuntando aromas de cereza, frutos secos y chocolate. Es un vino potente en boca – aterciopelado, redondo, afrutado, fresco, láctico, con taninos pulidos.

- Un consejo: Vino no filtrado. Se recomienda decantar el vino antes de servirlo.

- Graduación: 14.0% vol

- Temperatura de servicio: 18ºC

- Tipo de crianza: Crianza
- Envejecimiento/Crianza: 12 meses en barricas de roble frances y búlgaro

- Precio: Elevado (12-20 €)
- Dificultad de consecución: Muy difícil
- Dónde encontrarlo / comprarlo: En www.vinosdebulgaria.com, venta al detalle y también al por mayor.

- Categorías maridaje: - Maridaje: carnes asados en su jugo, carnes rojas, comidas especiadas, caza, quesos.