Pagos de Valcerracín Vendimia Seleccionada - Bodega: Valpincia - D.O: Ribera del Duero - País: España - Región: Castilla - León Cosecha del 2006

- Tipo de vino: Tinto
- Tipo de uva: Tempranillo
- Cata: Aspecto Visual Vino de capa media alta, definido en su coloración como rubí con tonalidades areniscas y cierta evolución. Brillante y limpio. Aspecto aromático De importante estructura aromática y con especial complejidad. En copa quieta, podemos denotar aspectos de tostado y café de gran intensidad. En agitación, observamos un aspecto especial de tonos ahumados y con cierta envoltura de lácticos y coco muy importantes, debido a la reducción de la botella, todo ello configura un destacado bouquet.

Aspecto gustativo El vino denota en todas sus manifestaciones una característica común, el ensamblado armónico de sus componentes. Podemos apreciar la persistencia de la madera, la perfecta evolución en su fase de dormitorio y unos retronasales de cuero realmente imponentes en cualquier caso, sólo en su paso por boca y persistencia podemos apreciar su mejor calidad, la armonía.

- Tipo de crianza: Reserva
- Envejecimiento/Crianza: 14 Meses Roble Francés

- Precio: Moderado (6-12 €)
- Dificultad de consecución: Fácil
- Dónde encontrarlo / comprarlo: Comercializado en toda la geografía española

- Categorías maridaje: - Maridaje: Para este tipo de vinos debemos acompañar con quesos viejos de gran soporte graso y aromático, como suelen ser los típicos reservas de la zona manchega. Del mismo modo todos los quesos del tipo “picón”, igualando sensaciones junto al vino. Con la estructura concebida para este vino y su larga permanencia en barrica debemos combinar platos como el pavo trufado o relleno con pasas y frutas, de gran empaque, las calderetas de cordero y con casi todas las carnes rojas bien condimentadas, ya que el vino que nos ocupa tiene empuje de sobra para el aguante de cualquier especie. Un plato de excelencia para combinar con este vino es el hígado de pato asado con algún tipo de ensalada templada. Una auténtica armonía de sensaciones.